Ce substanţe nutritive conţine ardeiul iute?
Ardeiul este o legumă familia Solanaceaelor originară din America Centrală și de Sud. A fost răspândit în lume de marinarii spanioli și portughezi. Sunt cultivate patru feluri de ardei: iuți, grași, capia și gogoșari şi o mare varietate de soiuri.
Ardeii sunt frecvent folosiţi pentru aromatizarea şi decorarea alimentelor fast-food. Acest lucru se datorează costului redus, aromei puternice şi coloraţiei intense care conferă alimentelor un aspect apetisant. Odată ingeraţi, ardeii iuţi dau o senzaţie puternică şi persistentă de arsură. Iuţimea se datorează prezenţei capsaicinei şi poate dura câteva ore după consumarea alimentului respectiv.
Ardeii iuţi au multe substanţe nutritive valoroase printre care se remarcă conţinutul de potasiu şi vitamina A (caroten) .
| Substanţă | unitate | cantitate | ||
| Proteine | g | 2.0 | ||
| Lipide | g | 0.2 | ||
| Glucide | g | 9.5 | ||
| Fibre alimentare | g | 1.8 | ||
| Apă | g | 87.7 | ||
| Vitamina A | RE | 366 | ||
| Vitamina B1 | mg | 0.09 | ||
| Vitamina B2 | mg | 0.09 | ||
| Niacina | NE | 1.33 | ||
| Triptofan | mg | 0.433 | ||
| Vitamina B6 | mg | 0.278 | ||
| Acid pantotenic | mg | 0.061 | ||
| Folaţi | µg | 23 | ||
| Vitamina C | mg | 166 | ||
| Sodiu | mg | 7 | ||
| Potasiu | mg | 340 | ||
| Calciu | mg | 14.0 | ||
| Magneziu | mg | 25 | ||
| Fosfor | mg | 67.5 | ||
| Fier | mg | 1.2 | ||
| Cupru | mg | 0.174 | ||
| Zinc | mg | 0.3 | ||
| Mangan | mg | 0.237 | ||
Sursa: Danish Food Composition Databank (07.10.2010)
Tags: Copyright 2012 Editura Prisma Târgu Mureş